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清烧甲鱼正宗做法 甲鱼怎么做法好吃
2023-12-06 01:345476 瑞春晓
食材：甲鱼1只（1000克左右）、鸡腿2个、火腿、香菇、调料：葱、盐、胡椒粉、蒜、姜、味精、料酒、做法：1、甲鱼宰杀，砍去头和爪尖，用开水烫一下，刮去背上的一层黑膜，同冷水一起下锅，煮到四成熟，取出去掉背壳和内脏，清洗干净，鸡腿用开水焯一下
食材：
甲鱼1只（1000克左右）、鸡腿2个、
火腿、香菇、
调料：
葱、盐、胡椒粉、蒜、
姜、味精、料酒、
做法：
1、甲鱼宰杀，砍去头和爪尖，用开水烫一下，刮去背上的一层黑膜，同冷水一起下锅，煮到四成熟，取出去掉背壳和内脏，清洗干净，鸡腿用开水焯一下，火腿、香菇切成长方片，
2、净锅里放清水1.5千克，放入甲鱼、鸡腿、葱、姜、蒜、料酒、大火烧开，撇去浮沫，转小火烧至八成熟时，加入火腿、香菇，再炖熟，
3、甲鱼捞出盛入汤碗里，火腿、香菇摆在甲鱼上面，捞去汤中的鸡腿、葱、姜、放盐、胡椒粉、味精调味，倒入汤盆中，淋上鸡油，汤清味鲜，肉烂香醇，营养美味，
清烧甲鱼正宗做法 扩展
主料：
甲鱼980克，咸肉200克
辅料：
盐4克，生姜10克，黄酒40克，小葱10克，枸杞子少许
做法：
1、咸肉洗净后切开，甲鱼斩杀后用沸水烫洗干净
2、准备生姜，小葱和枸杞子
3、咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净
4、再把甲鱼，咸肉一起入锅，加入清水，水量能浸没食材
5、加入生姜和小葱
6、倒入黄酒
7、盖上烧开后撇清浮沫
8、之后转小火炖数小时后打开尝试味道后再加盐调味
9、加入枸杞子后熄火出锅
清烧甲鱼正宗做法 扩展
食材&配料：
小甲鱼600克、咸肉200克，冬笋75克、姜片、蒜头、鸡汤200克、纯净水250克、老菜油30克、猪油15克、生姜汁、盐、味精、蚝油10克、白糖、胡椒粉适量
做法：
1：把甲鱼宰杀干净，改刀成块备用
2：将咸肉、冬笋改刀切片，分开焯水备用
3：起锅烧油，爆香蒜片、姜片，放入甲鱼小火煎烧，再倒入咸肉、笋片一起加入鸡汤大火烧至汤变成金黄色
4：加盐调味转小火加盖烧5逢着后开大火烧浓即可出锅装盘，上面点缀红椒、菜苗即可
清烧甲鱼正宗做法 扩展
甲鱼切块洗净。锅中放油，生姜，葱。倒入甲鱼块煸炒香加料酒炒香方水烧开放盐再烧三十分钟即可
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